В пустыне Негев археологи обнаружили обугленные семена винограда возрастом более 1500 лет, подтверждая существование виноделия в регионе в византийский период. Эти находки были сделаны в древнем городе Халуце, где ранее не удавалось найти косточки винограда. Исследования показали, что в Негеве выращивали виноград, используемый для производства высококачественного вина, известного как "вино из Негева" или "вино из Газы". Это вино было ценным и дорогостоящим в Византийской империи. Археологи планируют провести секвенирование ДНК найденных семян, чтобы определить происхождение виноградных лоз и, возможно, воссоздать древний сорт, адаптированный к засушливым условиям региона.
Современные израильские винодельни, такие как "Рамат Негев", активно занимаются возрождением древних сортов винограда. В 2018 году они произвели первое вино из восстановленного древнего винограда — красное "Петит Вердо", которое было признано лучшим израильским вином на конкурсе "Терравино-2019". Сегодня винодельня производит вино из трех сортов восстановленного винограда, продолжая традиции виноделия Негева и внося вклад в его современное развитие.
Эти усилия подчеркивают важность сохранения и возрождения древних сельскохозяйственных практик, способствующих устойчивому развитию и сохранению культурного наследия региона.