Глобальное потепление продолжает оказывать значительное влияние на производство вина в 2025 году, при этом экстремальная жара представляет серьезную угрозу, особенно в традиционных европейских винодельческих регионах. Этот сдвиг приводит к перемещению винодельческих регионов к полюсам, что приводит к более быстрому созреванию винограда и увеличению содержания сахара, что влияет на качество вина. Небольшие производители сталкиваются с проблемами адаптации к повышению температуры и непредсказуемой погоде.
Исследователи анализируют фенологию виноградной лозы в контексте изменяющихся климатических условий, используя данные более чем 500 сортов винограда и различные климатические показатели. Вегетационный период заметно изменился из-за антропогенного изменения климата, что побуждает к немедленным действиям для защиты производства вина и сохранения разнообразия виноградной лозы. Виноделы изучают жаростойкие сорта винограда и корректируют методы управления виноградниками.
В винодельческой промышленности также наблюдается рост совместных усилий по обеспечению устойчивости и просвещению потребителей. Многие винодельни внедряют экологически чистые меры, такие как использование возобновляемой энергии, сокращение потребления воды и продвижение регенеративного виноградарства для улучшения здоровья почвы и биоразнообразия. Потребители все чаще ищут экологически чистое вино, что побуждает винодельни внедрять более экологически ответственные методы.