Вавилонские таблички: открытие древнейших рецептов в мире

Самые древние известные рецепты найдены на вавилонских табличках, датируемых примерно 3750 годами назад, около 1730 года до нашей эры. Эти таблички, которые сейчас хранятся в Вавилонской коллекции Йельского университета, предлагают уникальный взгляд на древние кулинарные практики. Первоначально их отвергли, но их истинная природа как сборников рецептов была подтверждена в 1980-х годах французским археологом Жаном Боттеро. Эти древние рецепты значительно отличаются от современных. В них отсутствуют точные измерения и время приготовления. Однако они описывают интригующие блюда, такие как пироги, фаршированные певчими птицами, и различные овощные и мясные рагу. Некоторые ингредиенты имеют удивительное сходство с современной иракской кухней, такие как баранина, кориандр, ячмень, чеснок и лук. Другие ингредиенты, такие как кровь и мясо грызунов, менее привлекательны для современных гурманов. Одна табличка даже содержит измерения, что потенциально делает ее «первым современным рецептом». Команда под руководством Гойко Барьямовича, ассириолога из Йельского университета, работала над расшифровкой и воссозданием этих рецептов. Современные повара возродили некоторые из этих блюд, вернув к жизни вкусы 4000-летней давности. Исследователь Фаррелл Монако подчеркивает, что изучение этих древних рецептов создает глубокую связь с прошлым, соединяя древние кулинарные традиции с сегодняшними кухнями.