Os airfryers revolucionaram a forma como encaramos os alimentos fritos, oferecendo uma alternativa mais saudável sem comprometer o sabor e a textura crocante. Ao utilizar a circulação de ar quente, estes aparelhos reduzem drasticamente a necessidade de óleo em comparação com as fritadeiras tradicionais. O método de cozedura por convecção dos airfryers, que circula ar quente a alta velocidade em torno dos alimentos, permite obter um exterior crocante e um interior tenro com uma quantidade mínima de óleo, ou até mesmo sem ele.
Esta abordagem resulta em pratos com um teor de gordura e calorias significativamente inferior. Por exemplo, batatas fritas preparadas em airfryer podem ter metade das calorias das fritas em óleo, e estudos indicam uma redução de até 90% na formação de acrilamida, um composto potencialmente cancerígeno que se forma em alimentos ricos em amido cozinhados a altas temperaturas. A escolha de óleos para cozinhar em airfryer também pode ser mais saudável. Óleos com pontos de fumo elevados, como o óleo de abacate, óleo de girassol e azeite refinado (ou azeite leve), são ideais, pois suportam as altas temperaturas sem queimar. O óleo de abacate, em particular, destaca-se pelo seu elevado ponto de fumo de 270°C e sabor neutro, sendo uma excelente opção para diversas preparações.
Embora os airfryers ofereçam benefícios consideráveis para a saúde, como a redução de gordura e a minimização de compostos nocivos, é importante manter uma perspetiva equilibrada. A seleção cuidadosa dos ingredientes e a atenção aos métodos de preparação continuam a ser fundamentais para uma dieta equilibrada. Por exemplo, para reduzir ainda mais a formação de acrilamida em alimentos ricos em amido, como batatas, pode-se optar por demolhar os vegetais em água fria por cerca de 30 minutos antes de cozinhar, ou simplesmente garantir que os alimentos não ficam excessivamente escuros ou queimados. Ao integrar os airfryers na rotina culinária, os consumidores podem desfrutar de refeições saborosas e crocantes, ao mesmo tempo que fazem escolhas mais conscientes para o seu bem-estar. A versatilidade destes aparelhos permite também explorar uma vasta gama de receitas, desde snacks a pratos principais, tornando a cozinha mais prática e saudável.