Uma inovação revolucionária baseada em DNA promete revolucionar a produção de caviar. A AZTI, um instituto de pesquisa marinha e alimentar na Espanha, garantiu uma patente para um método de PCR em tempo real.
Este método permite a identificação precoce do sexo em esturjões, determinando seu sexo entre 12 e 24 meses. Tradicionalmente, a identificação do sexo dependia da ultrassonografia, uma técnica mais invasiva viável apenas em estágios posteriores.
O novo método requer apenas uma pequena amostra de tecido ou sangue para detectar um marcador genético específico do sexo. Desenvolvida com a Caviar Riofrío, a tecnologia permite que os produtores concentrem recursos na criação de fêmeas, reduzindo custos e melhorando a eficiência.
Miguel Ángel Pardo, pesquisador da AZTI, enfatizou a necessidade da indústria de um método eficiente para a determinação precoce do sexo. O método foi validado em 296 amostras de várias espécies de esturjão.