Tabletes Babilônicas: Descobrindo as Receitas Mais Antigas do Mundo

As receitas mais antigas conhecidas são encontradas em tabletes babilônicos, datando de aproximadamente 3.750 anos atrás, por volta de 1730 a.C. Esses tabletes, agora alojados na Coleção Babilônica da Universidade de Yale, oferecem um vislumbre único das antigas práticas culinárias. Inicialmente descartadas, sua verdadeira natureza como coleções de receitas foi confirmada na década de 1980 pelo arqueólogo francês Jean Bottéro. Essas receitas antigas diferem significativamente das modernas. Elas carecem de medidas precisas e tempos de cozimento. No entanto, descrevem pratos intrigantes, como tortas recheadas com pássaros canoros e vários ensopados de vegetais e carne. Alguns ingredientes apresentam semelhanças surpreendentes com a culinária iraquiana moderna, como cordeiro, coentro, cevada, alho e cebola. Outros ingredientes, como sangue e carne de roedor, são menos atraentes para os paladares contemporâneos. Um tablete contém até medidas, potencialmente tornando-o a 'primeira receita moderna'. Uma equipe liderada por Gojko Barjamovic, um assiriólogo da Universidade de Yale, trabalhou para decifrar e recriar essas receitas. Chefs modernos reviveram alguns desses pratos, trazendo de volta à vida os sabores de 4.000 anos atrás. A pesquisadora Farrell Monaco enfatiza que estudar essas receitas antigas cria uma profunda conexão com o passado, unindo as antigas tradições culinárias com as cozinhas de hoje.