Naukowcy ujawniają, jak kroić cebulę bez płaczu

Naukowcy z Cornell University odkryli prostą metodę krojenia cebuli bez łez. Kluczem jest użycie ostrego noża i powolne krojenie. Zmniejsza to ilość drażniącego soku z cebuli uwalnianego do powietrza. Ostrzejsze noże zapobiegają miażdżeniu cebuli, co wymusza wydostawanie się soku. Wolniejsze tempo krojenia również minimalizuje wytwarzanie soku, co dodatkowo zmniejsza podrażnienie oczu. Ta technika minimalizuje rozprzestrzenianie się patogenów przenoszonych drogą powietrzną w kuchniach, zwłaszcza podczas krojenia warzyw o twardych zewnętrznych warstwach.