Kombucha, napój herbaciany poddawany fermentacji, odnotowuje globalny wzrost popularności, napędzany rosnącą świadomością konsumentów na temat zdrowia i poszukiwaniem naturalnych napojów prozdrowotnych. Szacuje się, że w 2024 roku wartość globalnego rynku kombuchy wyniosła od 2,0 do 4,87 miliarda dolarów, a prognozy wskazują na dalszy dynamiczny wzrost. Różne raporty rynkowe przewidują, że wartość rynku osiągnie od 5,9 miliarda dolarów do nawet 121,40 miliarda dolarów do 2033 roku, przy średnim rocznym wskaźniku wzrostu (CAGR) w przedziale od 13,5% do 22,35%.
Ten musujący napój, wytwarzany ze słodzonej herbaty i SCOBY (symbiotycznej kultury bakterii i drożdży), oferuje potencjalne korzyści zdrowotne, w tym wsparcie dla zdrowia układu trawiennego dzięki zawartości probiotyków oraz właściwości antyoksydacyjne. Konsumenci coraz częściej wybierają kombuchę jako zdrowszą alternatywę dla słodzonych napojów gazowanych, doceniając jej niski poziom cukru i potencjalne korzyści zdrowotne. Rynek kombuchy ewoluuje, a innowacje w smakach, takie jak owocowe, ziołowe czy pikantne, odgrywają kluczową rolę w przyciąganiu nowych konsumentów. Rozwój kanałów dystrybucji, w tym sprzedaży online i modeli bezpośrednio do konsumenta (DTC), otwiera nowe możliwości dla producentów. Zrównoważony rozwój i ekologiczne praktyki produkcji również zyskują na znaczeniu, odpowiadając na rosnące zainteresowanie konsumentów aspektami środowiskowymi ich wyborów zakupowych.