Onkyo Corporation, znana z innowacji w dziedzinie dźwięku, wprowadza na rynek nowatorską koncepcję "Matured by Onkyo", która wykorzystuje zaawansowaną technologię dźwiękową do rewolucjonizacji procesu dojrzewania żywności.
W ramach tej inicjatywy, we współpracy z firmami Anderskretch, de nuance oraz tradycyjnym browarem Yoshikura Sake Brewery, Onkyo stworzyło unikalną japońską sake o nazwie "Né-ro-zake" (Yui-ne). Proces fermentacji tego napoju polega na poddawaniu zbiorników z sake działaniu muzyki artystki Mihho Fukuhary, odtwarzanej za pomocą specjalnie zaprojektowanego urządzenia generującego fale dźwiękowe. Metoda ta opiera się na opatentowanej przez Onkyo technologii aplikacji wibracji dźwiękowych podczas fermentacji, łącząc tradycję z nowoczesnością.
Firma od lat prowadzi badania nad wpływem dźwięku na procesy fermentacyjne, współpracując z instytucjami takimi jak Uniwersytet Rolniczy w Tokio i Gekkeikan Sake Company. Badania te wykazały, że specyficzne fale dźwiękowe mogą wpływać na składniki fermentacyjne, co otwiera nowe perspektywy dla jakości i profilu smakowego napojów. Globalny rynek sake dynamicznie rośnie, a konsumenci na całym świecie coraz chętniej poszukują unikalnych doświadczeń kulinarnych, co czyni tę innowację szczególnie interesującą.
W Japonii, mimo pewnych wyzwań związanych ze starzejącym się społeczeństwem, obserwuje się wzrost zainteresowania sake wśród młodszych pokoleń, co sprzyja wprowadzaniu innowacyjnych produktów. Wstępna prezentacja "Né-ro-zake" zaplanowana jest na 5 października 2025 roku. Następnie produkt będzie dostępny w sprzedaży za pośrednictwem sklepu internetowego de nuance, "Otoiro Sake Online Shop". To połączenie technologii audio z tradycyjnym rzemiosłem piwowarskim otwiera nowy rozdział w postrzeganiu jakości i doznań związanych z produktami spożywczymi.