Lato 2025 przynosi nowe spojrzenie na klasyczne dania z grilla, z mistrzami kuchni, takimi jak Tom Kerridge, Yotam Ottolenghi i Rachel Roddy, dzielącymi się swoimi ulubionymi przepisami. Ich propozycje to nowoczesne interpretacje tradycyjnych potraw, które podkreślają świeżość składników i odważne połączenia smakowe, zachęcając do eksperymentowania z technikami grillowania.
Tom Kerridge w swojej książce "Outdoor Cooking" proponuje między innymi grillowane bataty z wędzoną papryką, serem, kwaśną śmietaną, boczkiem i szczypiorkiem, podkreślając głębię dymnego aromatu. Znany z innowacyjnego podejścia, Kerridge często wykorzystuje techniki takie jak wolne pieczenie z późniejszym obsmażaniem, aby uzyskać idealną teksturę mięsa. Jego repertuar obejmuje również żeberka w bourbonie czy grillowanego kurczaka w stylu jerk.
Yotam Ottolenghi wnosi śródziemnomorski charakter, prezentując sałatkę z grillowanych brzoskwiń z szynką parmeńską, mozzarellą i ziołami, doprawioną dressingiem z octu sherry. Ta kompozycja doskonale balansuje słodkie, słone i kwaśne nuty. Ottolenghi często eksperymentuje z warzywami, jak grillowana cykoria z dressingiem tahini, pokazując, że grillowanie może być ekscytujące również dla wegetarian.
Rachel Roddy czerpie inspirację z kuchni sycylijskiej, proponując grillowane całe cebule podawane z peperonatą. Wśród jej propozycji znajdują się również dymne krewetki gotowane w folii oraz burgery z grzybów i sera halloumi. Roddy podkreśla znaczenie prostoty i jakości składników, co jest widoczne w jej przepisach, takich jak grillowany ser z oregano i miodem.
Trendy na rok 2025 wskazują na rosnące zainteresowanie grillowaniem na "żywym ogniu" (live-fire cooking) oraz wykorzystaniem fermentowanych składników i technik starzenia na sucho (dry-aging), które pogłębiają profil smakowy potraw. Obserwuje się również innowacje technologiczne, takie jak inteligentne grille z łącznością Wi-Fi i Bluetooth, które umożliwiają precyzyjną kontrolę temperatury. Popularność zyskują również desery z grilla, na przykład grillowane owoce z dodatkiem przypraw.
Sezon grillowy 2025 to zaproszenie do odkrywania nowych smaków i technik, od pikantnych marynat po dymne akcenty. Szefowie kuchni pokazują, że grillowanie to nie tylko przygotowywanie mięsa, ale cała filozofia kulinarna, która może inspirować i dostarczać niezapomnianych wrażeń smakowych.