Aby uzyskać soczyste i delikatne grillowane kotlety schabowe, wybierz kotlety o grubości od 2,5 do 4 cm z pewną zawartością tłuszczu dla wilgotności.
Marynuj kotlety oliwą z oliwek, granulowanym czosnkiem, cebulą w proszku, papryką, solą i pieprzem przez 10-15 minut.
Przed grillowaniem, pozostaw kotlety w temperaturze pokojowej na około 15 minut i osusz je, aby zapobiec przypaleniu.
Grilluj na średnio-wysokim ogniu przez około 4-5 minut z każdej strony lub do uzyskania złotobrązowego koloru i osiągnięcia temperatury wewnętrznej 63°C.
Po grillowaniu, pozostaw kotlety na 5 minut, przykryte folią aluminiową, aby soki mogły się rozprowadzić, zapewniając smaczny i delikatny efekt.