Frytkownice powietrzne, znane jako air fryery, zyskują na popularności jako zdrowsza metoda przygotowywania potraw, wykorzystując gorące powietrze zamiast dużej ilości oleju. Pozwala to na znaczną redukcję tłuszczu i kalorii w porównaniu do tradycyjnych frytkownic. Na przykład, frytki przygotowane w air fryerze mogą zawierać o połowę mniej kalorii niż te smażone w głębokim oleju. Metoda ta ogranicza również powstawanie akrylamidu, związku chemicznego, który może tworzyć się w produktach skrobiowych podczas obróbki w wysokich temperaturach i budzi obawy ze względu na potencjalne działanie kancerogenne.
Air fryery umożliwiają stosowanie zdrowszych olejów i są wszechstronne, pozwalając na przygotowanie mięs, ryb, warzyw, a nawet wypieków. Są również często bardziej energooszczędne od tradycyjnych piekarników, dzięki szybszemu nagrzewaniu i krótszym czasom gotowania. Warto pamiętać, że akrylamid powstaje w produktach bogatych w węglowodany, takich jak ziemniaki, podczas obróbki termicznej powyżej 120°C. Ograniczenie jego powstawania można osiągnąć poprzez unikanie nadmiernego przypiekania i wybieranie krótszych czasów obróbki. Zaleca się również przechowywanie ziemniaków w chłodnym, ciemnym miejscu, a nie w lodówce, ponieważ niskie temperatury mogą zwiększać poziom cukrów, a tym samym potencjalnie ilość akrylamidu.