Makaron, uwielbiany na całym świecie, oferuje nieskończone możliwości kulinarne z różnymi sosami, sałatkami i mięsami. Jednak powszechne błędy mogą zniweczyć efekt końcowy. Szef kuchni Lorenzo Boni z Barilla podkreśla znaczenie właściwej techniki w osiągnięciu perfekcyjnego makaronu w 2025 roku.
Częstym błędem jest pozostawianie ugotowanego makaronu w durszlaku podczas przygotowywania sosu. Według szefa Boni, może to negatywnie wpłynąć na danie. Skrobia zawarta w wodzie, która przylega do świeżo ugotowanego makaronu, jest niezbędna do połączenia sosu, poprawiając zarówno teksturę, jak i smak. Pozostawienie makaronu powoduje, że ta cenna woda odparowuje, co prowadzi do klejącego i suchego makaronu.
Profesjonalni kucharze zalecają synchronizację gotowania makaronu z przygotowaniem sosu. Przeniesienie makaronu bezpośrednio do sosu zapewnia kremową konsystencję. Szef Boni radzi, aby gotować makaron nieco krócej i dokończyć go w sosie, co pozwala na optymalne połączenie smaków i idealną teksturę 'al dente'. Nie zapomnij zarezerwować filiżanki wody po makaronie przed odcedzeniem; ten skrobiowy płyn może zagęścić i wzbogacić sos, dodając łyżkę lub dwie podczas końcowej fazy gotowania, aby podnieść jakość dania.