Courgette is een veelzijdige groente, perfect voor snelle maaltijden en bijgerechten.
Hier zijn vijf eenvoudige recepten om je zomergerechten te verrijken.
1. Gegrilde courgette met kruiden: Snijd courgette in plakken van 0,5 cm dik. Meng met olijfolie, zout, peper en je favoriete kruiden (zoals oregano, basilicum of tijm). Grill op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten aan elke kant, of tot ze zacht en licht gegrild zijn.
2. Gebakken courgette: Snijd courgette in de lengte doormidden of in kwarten. Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zout, peper en knoflookpoeder. Bak in de oven op 190°C (375°F) gedurende 20-25 minuten, of tot ze zacht zijn.
3. Knapperige courgettechips: Snijd courgette in dunne plakken. Meng met olijfolie, zout, peper en paneermeel (of panko voor extra knapperigheid). Bak in de oven op 200°C (400°F) gedurende 15-20 minuten, halverwege omdraaien, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
4. Courgette en kaas omelet: Bak in blokjes gesneden courgette in een pan met een beetje olijfolie tot ze zacht zijn. Klop eieren met zout en peper. Giet de eieren over de courgette, bestrooi met geraspte kaas (zoals cheddar of mozzarella) en kook tot de eieren zijn gestold.
5. Pasta met courgette en Parmezaanse kaas: Bak gesneden courgette in olijfolie tot ze zacht zijn. Voeg gekookte pasta toe en meng. Breng op smaak met zout, peper en een royale hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas.