In Iași, Roemenië, ontwikkelde en presenteerde een team studenten van de Universiteit voor Levenswetenschappen "Ion Ionescu de la Brad" ROOTS, een nieuwe non-alcoholische drank, op Ecotrophelia 2025.
ROOTS is gemaakt van upcycled ingrediënten, waaronder gebruikte mout, roggebrood en zwarte bessenpoeder, geïnspireerd door het traditionele Oost-Europese kvass-recept.
Deze innovatieve drank herinterpreteert de klassieke kvass tot een modern, duurzaam en functioneel product. Het pakt voedselverspilling aan door bijproducten te gebruiken en bevordert een gezonde levensstijl door de zorgvuldig geselecteerde ingrediënten.