De Oregon zwarte truffel (*Leucangium carthusianum*) onderscheidt zich genetisch van Europese varianten, wat resulteert in een uniek culinair profiel. Deze delicatesse uit het Pacifische Noordwesten wordt geprezen om zijn complexe aroma, dat doet denken aan tropisch fruit en chocolade, met hints van ananas, bloemen en zelfs kaas. De truffel wordt veelzijdig ingezet in de fine dining, van combinaties met zeevruchten zoals sint-jakobsschelpen en krab, tot gevogelte en diverse groenten, pasta's, risotto's en zelfs desserts zoals crème brûlée en rijstpudding.
De oogst van de Oregon zwarte truffel vindt plaats in de wildernis van het Pacifische Noordwesten, met een seizoen dat doorgaans loopt van november tot april. Het vinden van deze ondergrondse delicatesse vereist de hulp van getrainde honden, die de rijpe truffels kunnen opsporen. Verantwoord oogsten is essentieel om de delicate ecosystemen te beschermen. Oregon viert deze unieke schimmel met jaarlijkse festivals, zoals het Oregon Truffle Festival. In 2024 werd februari uitgeroepen tot Oregon Truffle Maand, ter erkenning van Oregon als een van 's werelds top truffelregio's. De teelt van truffels in Oregon is in opkomst, met initiatieven om de beschikbaarheid te vergroten door middel van geïnjecteerde zaailingen en truffelboomgaarden. De prijs van Oregon zwarte truffels kan oplopen tot ongeveer $800 per pond, wat hun exclusiviteit benadrukt, hoewel ze concurrerend blijven met Europese varianten.