Invriezen is een handige manier om voedsel te bewaren, maar sommige voedingsmiddelen ondergaan ongewenste veranderingen, wat hun textuur en kwaliteit beïnvloedt. Weten welke voedingsmiddelen je beter niet kunt invriezen, kan je teleurstelling besparen.
Bladgroenten en kruiden
Rauwe bladgroenten zoals spinazie, boerenkool en verse kruiden zoals peterselie, koriander, basilicum, munt en dille kunnen niet goed worden ingevroren. Ze worden papperig en oxideren snel na het ontdooien. Blancheren of invriezen in olie kan echter helpen om ze te bewaren voor gebruik in soepen of smoothies.
Groenten met een hoog watergehalte
Groenten met een hoog watergehalte, zoals tomaten, komkommers en watermeloen, verliezen hun textuur en worden zacht en waterig na het ontdooien. Hoewel niet ideaal om vers te eten, kunnen ze worden gebruikt in sauzen of smoothies.
Eieren
De USDA adviseert om eieren niet in hun schaal in te vriezen. De dooier wordt dik en stroperig, wat resulteert in een onaangename consistentie. Het is beter om de eieren te breken en de eiwitten en dooiers apart in te vriezen.
Zachte kazen
Zachte kazen met een hoog watergehalte, zoals ricotta of brie, zijn vatbaar voor scheiding en textuurverlies bij het invriezen. Harde kazen zoals Parmezaanse kaas of Gouda vriezen beter in, maar kunnen kruimelig worden.
Zuivelproducten
Zuivelproducten zoals zure room, mayonaise en cottage cheese moeten worden vermeden om in te vriezen vanwege mogelijke scheiding. Melk of koffieroom kan worden ingevroren, maar er kan scheiding optreden; ontdooien in de koelkast en goed mengen wordt aanbevolen.
Gefrituurde gerechten
Gefrituurde gerechten, zoals friet, krijgen hun knapperigheid niet terug na het invriezen en moeten direct na het frituren worden geconsumeerd.