Ricetta tradizionale del burek: un assaggio del patrimonio bosniaco

Il burek, una pasta salata, è più di un semplice piatto; è un'esperienza culturale in Bosnia. La ricetta tradizionale prevede un rituale multigenerazionale, che collega le persone alle loro radici. Per preparare, mescolare farina, sale e acqua per creare un impasto liscio ed elastico. Dividere l'impasto in 3-4 palline, cospargere con olio e lasciare riposare per almeno 30 minuti. Condire la carne macinata con sale, pepe e cipolla tritata finemente. Stendere ogni pallina di pasta fino a renderla traslucida, cospargere con olio, stendere il ripieno e arrotolare. Disporre il burek in una teglia circolare, coprire con un coperchio di metallo e cuocere con braci sopra per 30-40 minuti fino a doratura. Servire con yogurt o panna acida.