I funghi, apprezzati in cucina, offrono diversi benefici per la salute. Sono ricchi di antiossidanti come l'ergotioneina e il glutatione.
Alcuni studi suggeriscono che il consumo di funghi può sostenere le funzioni cognitive.
I funghi sono naturalmente poveri di sodio e rappresentano una fonte di potassio. Il potassio aiuta a mantenere la pressione sanguigna sotto controllo.
I funghi, se esposti a luce ultravioletta, possono essere una fonte di vitamina D. La vitamina D è importante per la salute delle ossa.
La ricerca scientifica ha dimostrato che i funghi shiitake contengono lentinano, un polisaccaride che può stimolare il sistema immunitario. I funghi maitake contengono beta-glucani, che possono aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue.
L'integrazione dei funghi nella dieta può essere un elemento di un'alimentazione più completa.
È consigliabile scegliere funghi freschi e di alta qualità.