Il rapporto Future Menus 2025 di Unilever Food Solutions evidenzia le tendenze chiave nel settore della gastronomia internazionale.
I sapori asiatici, in particolare le cucine cinese, giapponese, coreana e messicana, stanno guadagnando popolarità in tutte le fasce d'età, anche in paesi con forti tradizioni culinarie come Francia e Italia.
Il cibo da strada tradizionale si sta trasformando in piatti gourmet, spinto dalla domanda della Generazione Z di qualità a prezzi equi. Il cibo da strada messicano, indiano, coreano e filippino è in forte espansione.
La globalizzazione sta portando a una fusione di tradizioni culinarie, con chef che incorporano le loro radici multiculturali nelle loro creazioni. I sapori orientali vengono integrati nei piatti occidentali utilizzando ingredienti ricchi di umami.
Gli chef stanno facendo rivivere tradizioni dimenticate, riscoprendo antiche ricette, ingredienti e cucine iperlocali, come quelle della provincia cinese dell'Hunan, degli Emirati Arabi, dei Paesi Baschi e di Oaxaca, in Messico.
UFS supporta le aziende con formazione, sviluppo del menu e suggerimenti per incorporare le tendenze alimentari, soddisfacendo la crescente domanda di esperienze culinarie personalizzate.