Il riscaldamento globale continua a influire significativamente sulla produzione di vino nel 2025, con il caldo estremo che rappresenta una grave minaccia, in particolare nelle tradizionali regioni vinicole europee. Questo cambiamento sta causando lo spostamento delle regioni vinicole verso i poli, portando a una maturazione più rapida delle uve e a un aumento del contenuto di zucchero, il che influisce sulla qualità del vino. I piccoli produttori devono affrontare sfide nell'adattarsi all'aumento delle temperature e alle condizioni meteorologiche imprevedibili.
I ricercatori stanno analizzando la fenologia della vite nel contesto delle mutevoli condizioni climatiche, utilizzando dati provenienti da oltre 500 varietà di vite e vari indicatori climatici. La stagione di crescita è dimostrabilmente cambiata a causa del cambiamento climatico causato dall'uomo, il che spinge a chiedere un'azione immediata per proteggere la produzione di vino e preservare la diversità della vite. I viticoltori stanno esplorando varietà di uva resistenti al calore e adeguando le tecniche di gestione dei vigneti.
L'industria vinicola sta anche assistendo a un aumento degli sforzi collaborativi per la sostenibilità e l'educazione dei consumatori. Molte aziende vinicole stanno implementando misure ecologiche come l'utilizzo di energia rinnovabile, la riduzione del consumo di acqua e la promozione della viticoltura rigenerativa per migliorare la salute del suolo e la biodiversità. I consumatori sono sempre più alla ricerca di vini sostenibili, influenzando le aziende vinicole ad adottare pratiche più responsabili dal punto di vista ambientale.