गर्मी के ताज़े फलों का उपयोग करके एक मौसमी फल टार्ट बनाने की विधि यहाँ दी गई है। यह व्यंजन मौसमी उपज की बहुमुखी प्रतिभा का जश्न मनाता है और गर्मी के बेहतरीन स्वादों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका प्रदान करता है। यह टार्ट एक घर का बना पेस्ट्री शेल है जिसमें गाढ़ा कस्टर्ड भरा होता है, जिसे स्ट्रॉबेरी, कीवी और ब्लूबेरी के जीवंत मिश्रण से सजाया गया है। यह नुस्खा एक आकर्षक और स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए एक मार्गदर्शिका प्रदान करता है, जो गर्मी के फलों की प्रचुरता को प्रदर्शित करने के लिए एकदम सही है।
एक स्वादिष्ट टार्ट बनाने के लिए, एक कुरकुरा पेस्ट्री शेल तैयार करना महत्वपूर्ण है। एक विधि में ठंडे मक्खन को आटे, चीनी और नमक के साथ मिलाना शामिल है, जब तक कि यह ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए, फिर इसे अंडे और वेनिला के साथ बांधा जाता है। इस आटे को फिर ठंडा किया जाता है और टार्ट पैन में दबाया जाता है। वैकल्पिक रूप से, कुकी या ग्राहम क्रैकर क्रस्ट का उपयोग एक अलग बनावट के लिए किया जा सकता है। पेस्ट्री को बेक करने से पहले, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह फूल न जाए, कांटे से छेदना एक आम तरीका है। कुछ लोग क्रस्ट को पहले से बेक करना पसंद करते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह गीला न हो। टार्ट के लिए कस्टर्ड, जिसे पेस्ट्री क्रीम भी कहा जाता है, आमतौर पर अंडे की जर्दी, चीनी, कॉर्नस्टार्च और दूध को मिलाकर बनाया जाता है। मिश्रण को तब तक पकाया जाता है जब तक कि वह गाढ़ा न हो जाए और रेशमी चिकना न हो जाए। कुछ व्यंजनों में स्वाद के लिए वेनिला बीन या वेनिला एक्सट्रेक्ट का उपयोग किया जाता है। कस्टर्ड को पूरी तरह से ठंडा होने देना महत्वपूर्ण है ताकि यह टार्ट में अच्छी तरह से जम जाए। गर्मी के फलों का चयन करते समय, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी, कीवी, आड़ू और नेक्टरीन जैसे मौसमी फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। फलों को कलात्मक रूप से व्यवस्थित किया जा सकता है, जैसे कि एक सर्पिल पैटर्न में या परतों में, एक सुंदर प्रभाव बनाने के लिए। फलों को चमकदार बनाने और उन्हें सूखने से बचाने के लिए, उन्हें थोड़े से पानी के साथ गर्म किए गए फल के संरक्षण के साथ बनाए गए शीशे का ग्लेज किया जा सकता है। यह टार्ट गर्मी के मौसम का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है, जो ताज़गी और मिठास का एक आदर्श संतुलन प्रदान करता है।