2025 में वैश्विक तापमान में वृद्धि वाइन उत्पादन को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर रही है, खासकर पारंपरिक यूरोपीय वाइन क्षेत्रों में अत्यधिक गर्मी एक बड़ा खतरा है। इस बदलाव के कारण वाइन क्षेत्र ध्रुवों की ओर बढ़ रहे हैं, जिससे अंगूर तेजी से पक रहे हैं और चीनी की मात्रा बढ़ रही है, जिससे वाइन की गुणवत्ता प्रभावित हो रही है। छोटे उत्पादकों को बढ़ते तापमान और अप्रत्याशित मौसम के अनुकूल होने में चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा है।
शोधकर्ता बदलते जलवायु परिस्थितियों के संदर्भ में बेल फेनोलॉजी का विश्लेषण कर रहे हैं, जिसमें 500 से अधिक बेल किस्मों और विभिन्न जलवायु संकेतकों के डेटा का उपयोग किया जा रहा है। मानव-जनित जलवायु परिवर्तन के कारण बढ़ते मौसम में स्पष्ट रूप से बदलाव आया है, जिससे वाइन उत्पादन की रक्षा और बेल विविधता को संरक्षित करने के लिए तत्काल कार्रवाई करने का आह्वान किया गया है। वाइन निर्माता गर्मी प्रतिरोधी अंगूर की किस्मों की खोज कर रहे हैं और अंगूर के बागों के प्रबंधन तकनीकों को समायोजित कर रहे हैं।
वाइन उद्योग में सहयोगी स्थिरता प्रयासों और उपभोक्ता शिक्षा में भी वृद्धि देखी जा रही है। कई वाइनरी नवीकरणीय ऊर्जा का उपयोग करने, पानी की खपत को कम करने और मिट्टी के स्वास्थ्य और जैव विविधता में सुधार के लिए पुनर्योजी विटीकल्चर को बढ़ावा देने जैसे पर्यावरण के अनुकूल उपायों को लागू कर रही हैं। उपभोक्ता तेजी से टिकाऊ वाइन की तलाश कर रहे हैं, जिससे वाइनरी अधिक पर्यावरण की दृष्टि से जिम्मेदार प्रथाओं को अपनाने के लिए प्रभावित हो रही हैं।