बेबीलोनियाई टैबलेट: दुनिया की सबसे पुरानी रेसिपी की खोज

सबसे पुरानी ज्ञात रेसिपी बेबीलोनियाई टैबलेट पर पाई जाती हैं, जो लगभग 3,750 साल पहले, लगभग 1730 ईसा पूर्व की हैं। ये टैबलेट, जो अब येल विश्वविद्यालय के बेबीलोनियन संग्रह में रखे गए हैं, प्राचीन पाक प्रथाओं की एक अनूठी झलक पेश करते हैं। शुरू में खारिज कर दिए जाने के बाद, फ्रांसीसी पुरातत्वविद् जीन बोटेरो द्वारा 1980 के दशक में नुस्खा संग्रह के रूप में उनकी वास्तविक प्रकृति की पुष्टि की गई थी। ये प्राचीन रेसिपी आधुनिक रेसिपी से काफी अलग हैं। उनमें सटीक माप और खाना पकाने के समय का अभाव है। हालाँकि, वे गाने वाले पक्षियों से भरे पाई और विभिन्न सब्जी और मांस स्ट्यू जैसे दिलचस्प व्यंजनों का वर्णन करते हैं। कुछ सामग्री आधुनिक इराकी व्यंजनों के साथ आश्चर्यजनक समानताएं रखती हैं, जैसे कि मेमना, धनिया, जौ, लहसुन और प्याज। अन्य सामग्री, जैसे रक्त और कृंतक मांस, समकालीन तालू के लिए कम आकर्षक हैं। एक टैबलेट में माप भी शामिल हैं, जो संभावित रूप से इसे 'पहला आधुनिक नुस्खा' बनाता है। येल विश्वविद्यालय में असीरियोलॉजिस्ट गोज्को बरजामोविक के नेतृत्व में एक टीम ने इन व्यंजनों को समझने और फिर से बनाने के लिए काम किया है। आधुनिक शेफ ने इनमें से कुछ व्यंजनों को पुनर्जीवित किया है, जिससे 4,000 साल पहले के स्वाद वापस आ गए हैं। शोधकर्ता फैरेल मोनाको का कहना है कि इन प्राचीन व्यंजनों का अध्ययन करने से अतीत के साथ एक गहरा संबंध बनता है, जो प्राचीन पाक परंपराओं को आज की रसोई से जोड़ता है।