दुनिया भर के दीर्घायु के केंद्र, जिन्हें 'ब्लू ज़ोन' के नाम से जाना जाता है, वहाँ के शतायु लोगों के आहार में मध्यम मात्रा में कॉफी, विशेष रूप से एस्प्रेसो, का सेवन एक महत्वपूर्ण पैटर्न के रूप में उभरता है। नेशनल जियोग्राफिक फेलो डैन ब्यूटनर ने पांच प्रमुख ब्लू ज़ोन क्षेत्रों की पहचान की है: ओकिनावा (जापान), इकारिया (ग्रीस), लोमा लिंडा (अमेरिका), सार्डिनिया (इटली), और निकोया (कोस्टा रिका)। इन समुदायों के निवासी औसतन अधिक स्वस्थ जीवन जीते हैं और उनकी दीर्घायु में उनके पोषण संबंधी पैटर्न का योगदान माना जाता है।
शोध निष्कर्ष बताते हैं कि प्रतिदिन तीन कप तक कॉफी का सेवन कुल मृत्यु दर, साथ ही हृदय रोग, कैंसर और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने से जुड़ा हुआ है। यह स्वास्थ्य लाभ मुख्य रूप से कॉफी में मौजूद पॉलीफेनोल्स, जैसे कि क्लोरोजेनिक एसिड (CGA), के कारण होता है। क्लोरोजेनिक एसिड, जिसे पहली बार 1837 में फ्रांसीसी पोषण विशेषज्ञों द्वारा प्रस्तावित किया गया था और 1909 में हरी कॉफी बीन्स से अलग किया गया था, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है। यह यौगिक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया से जुड़े ऑक्सीडेटिव तनाव का मुकाबला करने में सहायक है।
क्लोरोजेनिक एसिड के बहुआयामी लाभों में सूजन के मार्करों को कम करना और डिमेंशिया तथा हृदय संबंधी समस्याओं के जोखिम को घटाना शामिल है। अध्ययनों से पता चलता है कि CGA फ्री रेडिकल्स को बेअसर करके ऑक्सीडेटिव क्षति को कम करता है, जो पुरानी स्थितियों के विकास में एक कारक है। इसके अतिरिक्त, CGA रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में भूमिका निभाता है, जिससे भोजन के बाद होने वाली रक्त शर्करा की वृद्धि कम हो सकती है, जो इंसुलिन प्रतिरोध वाले व्यक्तियों के लिए प्रासंगिक है।
स्वास्थ्य लाभों को अधिकतम करने के लिए, विशेषज्ञों का सुझाव है कि हल्के रोस्ट वाली कॉफी का चयन किया जाना चाहिए ताकि लाभकारी यौगिकों का संरक्षण हो सके। इसके अलावा, गहरे रोस्ट में मौजूद डाइटरपीन नामक तैलीय यौगिकों को हटाने के लिए पेपर फिल्टर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि ये यौगिक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित कर सकते हैं। कोलेस्ट्रॉल के दो प्रकार होते हैं: एचडीएल (अच्छा) और एलडीएल (खराब), और एलडीएल का उच्च स्तर हृदय रोग का खतरा बढ़ाता है।
कैफीन ऊर्जा और चयापचय को बढ़ाता है, लेकिन वयस्कों को इसका सेवन प्रतिदिन लगभग 400 मिलीग्राम तक सीमित रखना चाहिए, जो लगभग चार कप ब्रू की गई कॉफी के बराबर है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के अनुसार, नियमित कॉफी पीने वालों में हृदय रोग, मधुमेह, पार्किंसंस और कुछ कैंसर विकसित होने की आशंका कम हो जाती है। हालांकि, कैफीन की अधिक मात्रा से अनिद्रा और चिंता जैसे दुष्प्रभाव हो सकते हैं, और यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन के विशेषज्ञों के अनुसार, 1200 मिलीग्राम कैफीन से विषाक्त प्रभाव संभव हैं। इस प्रकार, ब्लू ज़ोन के दीर्घायु पैटर्न और वैज्ञानिक प्रमाण संयमित, विशिष्ट तैयारी विधि के साथ कॉफी सेवन के पक्ष में एक संतुलित दृष्टिकोण प्रस्तुत करते हैं।
