ला ब्रासेरी डु लार्ज़ैक: परंपरा और नवीनता का संगम

ला ब्रासेरी डु लार्ज़ैक, जो मिलौ के पास ला ब्लाक्विएर के छोटे से गांव में स्थित है, एक साधारण ब्रुअरी से स्थानीय संस्कृति और कारीगर शिल्प के एक संपन्न केंद्र के रूप में विकसित हुआ है। 2006 में जीन-मार्क विग्नोलेट द्वारा स्थापित, ब्रुअरी को 2020 में उनके बेटे रेमी और उनके साथी केमिली फाउल्क्विए द्वारा पुनर्जीवित किया गया था। उन्होंने ब्रुअरी की पहचान, व्यंजनों और उत्पादन मात्रा को बदल दिया, जिसके परिणामस्वरूप उत्पादन में उल्लेखनीय वृद्धि हुई। ब्रुअरी अब सालाना 1,000 हेक्टेयर से अधिक का उत्पादन करती हैं, जो शुरुआती 200-300 से उल्लेखनीय वृद्धि है। टीम का भी विस्तार हुआ है, अब संस्थापक जोड़े के साथ तीन लोग कार्यरत हैं। ब्रुअरी की बियर पूरे क्षेत्र में लगभग सौ भागीदार प्रतिष्ठानों में वितरित की जाती हैं। उनकी निष्ठा को 2025 कॉनकोर्स इंटरनेशनल डी लियोन में मान्यता मिली, जहां उन्होंने चार स्वर्ण पदक और एक रजत सहित पांच पुरस्कार प्राप्त किए। ब्रुअरी ने आगंतुकों के लिए एक स्वागत योग्य स्थान भी बनाया है, जिसमें एक बाहरी छत और एक परिवर्तित ट्रक में एक बार है, जो पूरे गर्मियों में खुला रहता है। केमिली फाउल्क्विए का कहना है कि लक्ष्य ब्रुअरी को एक सार्वजनिक स्थान बनाना है। आश्चर्यजनक रूप से, 150 निवासियों का यह छोटा सा गांव कई आगंतुकों को आकर्षित करता है जो सीधे स्रोत से बियर का स्वाद लेने आते हैं। लार्ज़ैक जितना कोई सोच सकता है उससे कहीं अधिक जीवंत है, हर मौसम में बहुत सारी आर्थिक गतिविधियां होती हैं। ब्रुअरी अपने सभी अवयवों को स्थानीय, जैविक उत्पादकों से प्राप्त करती है। ब्रुअर्स को भविष्य में अपने स्वयं के अनाज की खेती करने की भी उम्मीद है। अपने विकास का समर्थन करने के लिए, उन्होंने एक 240 वर्ग मीटर का मध्ययुगीन 'जैस' हासिल कर लिया है, जिसका वे नवीनीकरण कर रहे हैं। यह भविष्य का उत्पादन स्थान बेहतर ब्रूइंग परिस्थितियों की अनुमति देगा और स्वाद के लिए जनता के लिए अपने दरवाजे खोलेगा। लार्ज़ैक के दृश्य के साथ एक बाहरी क्षेत्र की भी योजना बनाई गई है, जो वर्तमान छत की मिलनसार भावना को जारी रखे हुए है। ब्रुअरी को इस परियोजना के लिए मिलौ ग्रैंड्स कॉसेस समुदाय के नगर पालिकाओं से वित्तीय सहायता मिली।

भारत में भी ब्रुअरी का प्रचलन बढ़ रहा है। दिल्ली के हौज खास विलेज स्थित फोर्ट सिटी ब्रुपब को 30 सर्वश्रेष्ठ बार्स ऑफ इंडिया 2024 द्वारा भारत का सर्वश्रेष्ठ माइक्रोब्रुअरी का ताज पहनाया गया है। भारत में कई ब्रुअरी भारतीय सामग्री और स्वादों के साथ प्रयोग कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, व्हाइट राइनो ब्रुइंग कंपनी भारतीय गेहूं और हिमालय से ताजी जैविक धनिया के बीज का उपयोग करके बेल्जियम शैली की गेहूं की बियर बनाती है। बेंगलुरु में स्थित टोइट ब्रुअरी 2010 में शुरू हुई और यह भारत के सबसे लोकप्रिय ब्रुअरी में से एक बन गई है। टोइट ब्रुअरी अपने मूल्य प्रस्ताव और सभी आयु समूहों के लोगों के लिए एक मजेदार माहौल के लिए जानी जाती है। भारत और फ्रांस की सेनाओं ने फ्रांस में कैम्प लार्ज़ैक, ला कैवेलरी में द्विवार्षिक भारत-फ्रांसीसी 'एक्सरसाइज शक्ति' शुरू किया। यह अभ्यास दोनों देशों के बीच सैन्य सहयोग को बढ़ावा देता है। इन सभी उदाहरणों से पता चलता है कि चाहे वह फ्रांस हो या भारत, स्थानीय ब्रुअरी नवाचार और समुदाय को बढ़ावा देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।