Cet été 2025, les chefs renommés Tom Kerridge, Yotam Ottolenghi et Rachel Roddy proposent des façons innovantes de cuisiner au barbecue, en revisitant les classiques avec des saveurs audacieuses et des ingrédients frais.
Tom Kerridge met à l'honneur des patates douces grillées, garnies de paprika fumé, fromage, crème aigre, lardons et ciboulette, pour une saveur fumée profonde. Yotam Ottolenghi suggère une salade de pêches grillées, prosciutto, bocconcini et herbes fraîches, avec une vinaigrette au vinaigre de xérès, un équilibre parfait entre sucré, salé et acidulé, rappelant ses influences méditerranéennes. Rachel Roddy, quant à elle, transporte en Sicile avec des oignons entiers grillés accompagnés d'une peperonata, et propose également des crevettes fumées, des burgers gourmands aux champignons et halloumi, ainsi que des travers de porc tendres pour des repas en plein air d'exception. Elle met aussi en avant des recettes de fromages cuits au barbecue, tels que le caciocavallo ou le halloumi, avec de l'origan et du miel, démontrant une grande polyvalence culinaire.
Ces chefs illustrent comment des ingrédients simples peuvent être transformés en expériences gastronomiques mémorables, en mettant l'accent sur la qualité des produits et la créativité dans les associations de saveurs. Les techniques de cuisson sur le feu, qu'il s'agisse de charbon de bois ou de flammes vives, permettent de développer des arômes uniques qui enrichissent chaque plat, faisant de chaque barbecue un moment de partage et de découverte culinaire.