Chef Avinash Martins est un chef renommé originaire de Goa, reconnu pour sa capacité à réinterpréter les saveurs traditionnelles de sa région natale. Après une formation culinaire avec le groupe Oberoi, il a ouvert son restaurant phare, Cavatina, à Goa, où il propose une fusion innovante de cuisines goanaise et mondiale. Son engagement envers la durabilité et l'utilisation de produits locaux a renforcé sa réputation sur la scène culinaire indienne.
En novembre 2024, Chef Martins a collaboré avec le LUX* South Ari Atoll aux Maldives pour organiser un événement culinaire de trois jours. Lors de cet événement, il a présenté un menu fusion maldivien-indien de cinq plats, mettant en valeur sa signature goanaise, et a animé une démonstration culinaire au Herb Garden. Cet événement a offert aux invités une expérience culinaire exceptionnelle, alliant innovation et tradition.
En 2023, Chef Martins a transformé sa propriété ancestrale en un projet de ferme à table appelé C’est L’avi. Ce projet met en avant des ingrédients locaux et des méthodes de cuisson traditionnelles, offrant aux invités une expérience culinaire immersive en pleine nature. Ce projet reflète son engagement envers la durabilité et la préservation des traditions culinaires de Goa.
Chef Martins a également été sollicité pour des événements prestigieux, tels que la création d'un menu végétarien pour un mariage de haut niveau, où il a mis en avant des plats traditionnels revisités avec une touche contemporaine. Cette reconnaissance témoigne de son influence croissante dans le monde culinaire et de son rôle en tant qu'ambassadeur de la cuisine goanaise.
À travers ses initiatives et collaborations, Chef Avinash Martins continue de promouvoir la richesse de la cuisine de Goa, en alliant respect des traditions et innovation culinaire.