Onkyo Corporation, conocida por su trayectoria en tecnología de audio, ha incursionado en el sector alimentario con "Matured by Onkyo", un concepto que aplica el sonido para potenciar la maduración de alimentos.
Su primera bebida en este ámbito es "Né-ro-zake" (Yui-ne), un sake japonés desarrollado en colaboración con Anderskretch, de nuance, y la destilería Yoshikura Sake Brewery. La creación de este sake expone los tanques de fermentación a la música de la cantante Miho Fukuhara, utilizando un dispositivo de generación de sonido patentado por Onkyo. La tecnología se basa en la aplicación de vibraciones sonoras durante la fermentación del sake, buscando influir en el desarrollo de sus componentes y perfiles de sabor, una técnica investigada también en la industria láctea y cervecera.
El lanzamiento de "Né-ro-zake" está previsto para el 5 de octubre de 2025, y estará disponible en la tienda online "Otoiro Sake Online Shop" de de nuance. Esta iniciativa de Onkyo refleja una tendencia creciente en la industria de bebidas hacia la innovación y la fusión de tecnologías para crear experiencias sensoriales únicas.
El mercado global de sake ha experimentado un crecimiento constante, proyectándose alcanzar los 890.62 millones de dólares para 2033, impulsado por el aprecio internacional por la gastronomía y las bebidas tradicionales japonesas. Miho Fukuhara, cantante japonesa de soul y pop reconocida por su distintiva voz, aporta una dimensión artística a este proyecto, integrando su música en la transformación del sake.
La investigación de Onkyo en la aplicación de sonido y vibraciones en procesos de fermentación se extiende a otros campos, como el crecimiento de plantas y la producción de alimentos fermentados como mantequilla y salsa de soja, buscando optimizar la calidad de los productos mediante la manipulación de ondas sonoras. Este enfoque de Onkyo fusiona su experiencia en audio con el sector alimentario, abriendo nuevas posibilidades para la creación de productos que combinan tradición y tecnología de vanguardia.