El 25 de agosto se conmemora el Día Internacional del Ramen, una fecha que resalta la creciente popularidad mundial de este plato japonés, originario de China.
El ramen, una sopa de fideos que ha conquistado paladares globalmente, ha encontrado una notable apreciación en España, con ciudades como Madrid y Barcelona emergiendo como centros neurálgicos para los entusiastas de esta delicia culinaria. La historia del ramen se remonta a la migración china a Japón a finales del siglo XIX, donde inicialmente se conoció como "chuka soba". Este plato, caracterizado por sus fideos de trigo en caldo y acompañamientos como cerdo, verduras y huevo, se popularizó en las ciudades portuarias japonesas.
Tras la Segunda Guerra Mundial, el ramen se consolidó como un alimento básico y asequible en Japón, ganando adeptos en todas las clases sociales. Un hito crucial en su accesibilidad fue la invención del ramen instantáneo por Momofuku Ando en 1958, un avance que catapultó el plato a la fama mundial y que es considerado uno de los inventos japoneses más significativos del siglo XX.
En España, la afición por el ramen se evidencia en la proliferación de establecimientos dedicados. En Madrid, restaurantes como Chuka Ramen Bar, Komainu y Kuraya ofrecen diversas variedades, desde el tradicional Tonkotsu hasta opciones vegetarianas. Barcelona cuenta con locales como Ryu Ramen, conocido por sus sabores auténticos, Grasshopper Ramen Bar con propuestas vegetarianas, y Koku Kitchen, que fusiona influencias japonesas y vietnamitas. La cultura pop japonesa, especialmente el anime, también impulsa la popularidad del ramen en España, fomentando el auge de locales temáticos como Ramen Shifu y Buga Ramen, que combinan sabores auténticos con decoración inspirada en el manga.
El ramen trasciende su condición de plato para convertirse en un fenómeno cultural que refleja la adaptabilidad y la rica herencia culinaria de Japón. Su evolución, desde un humilde plato callejero hasta una experiencia gastronómica reconocida internacionalmente, incluso con estrellas Michelin, demuestra su capacidad de reinvención. El Día Internacional del Ramen invita a celebrar esta conexión global a través de un reconfortante tazón de este apreciado manjar.