প্রোসো, একটি প্রায়শই উপেক্ষিত প্রাচীন শস্য, প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডে সমৃদ্ধ, যা পেশী এবং ত্বকের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।
এটি সহজে হজমযোগ্য, যা শিশুদের এবং বয়স্কদের জন্য উপযুক্ত করে তোলে এবং এতে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়ামের মতো পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যা হৃদরোগের জন্য উপকারী।
জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা (FAO) প্রোসোকে স্বীকৃতি দিয়েছে, এর পুষ্টিগুণ এবং টেকসই চাষাবাদের উপর জোর দিয়েছে।
রেসিপিগুলির মধ্যে শাকসবজির সাথে প্রোসো এবং একটি ফলের পুডিং অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা এর বহুমুখীতা এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদর্শন করে।