অনেকেই বিন রান্নার সময় একটি ভুল করেন, রান্নার আগে ভিজিয়ে রাখেন, এই ধারণা করে যে এটি গুণমান উন্নত করে। তবে, এটি পুষ্টির মান কমাতে পারে এবং খনিজ শোষণকে বাধা দিতে পারে।
পুষ্টিবিদরা একটি পদ্ধতির পরামর্শ দেন যাতে বিনগুলি ধুয়ে, সামান্য বেকিং সোডা দিয়ে কয়েক মিনিটের জন্য ফুটিয়ে, তারপর তাজা জলে ধুয়ে রান্না করার আগে এক ঘণ্টা বসিয়ে রাখা হয়। এই পদ্ধতি ফাইটিক অ্যাসিডকে নিরপেক্ষ করে, খনিজ পদার্থ সংরক্ষণ করে, রান্নার সময় কমিয়ে দেয় এবং হজমক্ষমতা উন্নত করে।
অতিরিক্ত টিপসগুলির মধ্যে শস্য এবং শিম অঙ্কুরিত করা, গাঁজন, উচ্চ তাপমাত্রায় দীর্ঘক্ষণ রান্না করা এবং ফাইটিক অ্যাসিড বিদ্যমান থাকলেও খনিজ শোষণকে সহায়তা করার জন্য ভিটামিন সি গ্রহণ করা অন্তর্ভুক্ত।