ব্যাবিলনীয় ট্যাবলেট: বিশ্বের প্রাচীনতম রেসিপি আবিষ্কার

প্রাচীনতম পরিচিত রেসিপিগুলি ব্যাবিলনীয় ট্যাবলেটগুলিতে পাওয়া যায়, যা প্রায় ৩,৭৫০ বছর আগে, প্রায় ১৭৩০ খ্রিস্টপূর্বাব্দে তৈরি। এই ট্যাবলেটগুলি, যা এখন ইয়েল বিশ্ববিদ্যালয়ের ব্যাবিলনীয় সংগ্রহে রাখা আছে, প্রাচীন রন্ধনপ্রণালীগুলির একটি অনন্য ঝলক সরবরাহ করে। প্রাথমিকভাবে বাতিল করা হলেও, ১৯৮০-এর দশকে ফরাসি প্রত্নতত্ত্ববিদ জ্যাঁ বোতেরো রেসিপি সংগ্রহ হিসাবে তাদের আসল প্রকৃতি নিশ্চিত করেন। এই প্রাচীন রেসিপিগুলি আধুনিক রেসিপি থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা। এগুলিতে সুনির্দিষ্ট পরিমাপ এবং রান্নার সময়ের অভাব রয়েছে। তবে, এগুলি গান করা পাখি দিয়ে ভরা পাই এবং বিভিন্ন সবজি এবং মাংসের স্ট্যু-এর মতো আকর্ষণীয় খাবারের বর্ণনা করে। কিছু উপকরণ আধুনিক ইরাকি খাবারের সাথে আশ্চর্যজনক মিল বহন করে, যেমন ভেড়া, ধনে, বার্লি, রসুন এবং পেঁয়াজ। অন্যান্য উপকরণ, যেমন রক্ত এবং ইঁদুরের মাংস, সমসাময়িক স্বাদের জন্য কম আকর্ষণীয়। একটি ট্যাবলেটে পরিমাপও রয়েছে, যা সম্ভবত এটিকে 'প্রথম আধুনিক রেসিপি' করে তুলেছে। ইয়েল বিশ্ববিদ্যালয়ের একজন অ্যাসিরিওলজিস্ট গোজকো বারজামোভিচের নেতৃত্বে একটি দল এই রেসিপিগুলি পাঠোদ্ধার এবং পুনর্নির্মাণের জন্য কাজ করেছে। আধুনিক শেফরা এই খাবারগুলির মধ্যে কিছু পুনরুদ্ধার করেছেন, যা ৪,০০০ বছর আগের স্বাদ ফিরিয়ে এনেছে। গবেষক ফ্যারেল মোনাকো জোর দিয়েছেন যে এই প্রাচীন রেসিপিগুলি অধ্যয়ন করা অতীতের সাথে একটি গভীর সংযোগ তৈরি করে, যা প্রাচীন রন্ধন ঐতিহ্যকে আজকের রান্নাঘরের সাথে যুক্ত করে।