随着2025年夏日临近，烧烤季的到来不仅带来了户外聚会的欢乐，也成为了厨艺创新的绝佳时机。英国名厨汤姆·科里奇（Tom Kerridge）、约塔姆·奥托莱尼吉（Yotam Ottolenghi）以及食谱作家瑞秋·罗迪（Rachel Roddy）纷纷推出了为这个夏天设计的创意烧烤食谱，为经典的户外烹饪注入了现代风味和多元化元素。
汤姆·科里奇推荐了一款撒有烟熏辣椒粉、芝士、酸奶油、培根碎和细香葱的烤甜土豆，其丰富的层次感和烟熏风味令人赞不绝口。他强调“简单却不失风味”的烹饪理念，并指出即使是基础的烧烤酱，通过蜂蜜和芥末的巧妙结合也能带来惊喜。他的著作《汤姆·科里奇的户外烹饪》中，不仅有啤酒罐烤鸡等经典肉类烧烤，还有烟熏茄子酱配火焰烤饼等创意前菜。
约塔姆·奥托莱尼吉则以其标志性的地中海风味，带来了一道烤桃子沙拉。这道菜巧妙融合了烤桃子的微甜、帕尔马火腿的咸香、马苏里拉奶酪的柔滑以及香草的清新，并淋上雪利醋酱汁，实现了甜、咸、酸的完美平衡。奥托莱尼吉的菜肴总能激发人们对食材本味的全新认识，他善于运用香料和新鲜食材，创造出健康且充满异域风情的味蕾体验。
瑞秋·罗迪从西西里风味中汲取灵感，推出了一道别具一格的烤洋葱配意式烤蔬菜（peperonata）。这道菜以整颗烤制的洋葱为主体，搭配风味浓郁的烤彩椒酱，展现了食材的原始魅力。此外，她还推荐了锡纸烟熏大虾、蘑菇和哈罗米芝士汉堡，以及烤猪肋排等易于大众接受且能为烧烤增添亮点的菜肴。
这些大厨的食谱预示着2025年烧烤潮流将朝着“甜味与烟熏的融合”、“原生态的炭火烹饪”以及“全球风味的碰撞”等方向发展。科里奇的烟熏甜土豆和奥托莱尼吉的烤桃子沙拉，恰好契合了“甜味与烟熏融合”的趋势，为烧烤甜点和水果烹饪提供了新思路。同时，大厨们对食材的精挑细选和烹饪过程的细致打磨，也体现了现代餐饮对品质和体验的极致追求，鼓励人们以更开放的心态探索烧烤的无限可能，让每一次户外烹饪都成为一次充满惊喜的味蕾之旅。