全球各地城市正积极推动学校和幼儿园餐食的可持续性，以促进儿童健康和环境福祉。比利时列日省因其在提供均衡、本地化和时令食品方面的努力，为其三个餐饮场所赢得了“可持续食堂”标签。
在日本，名为“食育”的食品教育被纳入学校午餐计划，旨在培养儿童健康的饮食习惯和对本地消费的认识，强调营养和用餐时的社交互动。自2005年《食育基本法》颁布以来，“食育”已成为国家教育重点，通过实践经验传授食品和营养知识，培养明智的饮食决策能力，并强调食物来源、营养价值和制作过程。专业厨师有时会受邀教学，以传承和推广被联合国教科文组织列为非物质文化遗产的日本传统和食文化。
法国里昂市承诺在其市政和附属幼儿园提供100%有机和本地采购的餐食，此举支持了儿童健康，并惠及本地食品生产者。里昂市的计划包括到2022年提供2至4份素食餐点，优先考虑本地和有机食材。尽管该市曾一度在部分学校食堂取消肉类供应引发争议，但其背后体现了对环境成本的考量和对本地有机食品的重视。
欧洲各国也在积极推动可持续学校餐饮。自2022年启动的“SchoolFood4Change”欧盟项目，已覆盖12个欧洲国家、超过3000所学校和60万名学生，推广可持续食品系统。该项目通过可持续食品采购、推广“行星健康饮食”和实施“全校食品方法”，培养学生对营养、本地采购和植物性饮食的欣赏，并强调通过实践活动让学生了解食品系统、健康和可持续实践的重要性。
此外，芬兰和爱沙尼亚等国已实施了数十年的免费学校午餐计划，确保所有儿童，无论其社会经济背景如何，都能获得营养餐食，这有助于解决健康和食品不平等问题。芬兰的免费午餐政策始于1943年立法，并逐步推广，旨在通过均衡的营养餐食促进学生健康成长和学习能力。
这些全球性的努力共同指向一个目标：通过学校餐饮和食品教育，为下一代培养健康的饮食习惯和对可持续发展的认识。通过将学校食堂转变为“活的教科书”，各国正在为儿童的健康成长和地球的未来奠定坚实基础。