法国美食家 Chloée，以其在社交媒体上的昵称 @lapetitechefmumu 而闻名，正通过她的新书《Tadaam》为素食烹饪领域注入新的活力。她擅长将日常食材转化为具有全球风味的精致开胃菜，为素食主义者和美食爱好者带来了前所未有的味觉体验。
书中备受瞩目的亮点之一是她的番茄菲达芝士可乐饼。这款可乐饼巧妙地平衡了菲达芝士的咸鲜与罗勒的芳香，外酥内软的口感令人回味无穷。Chloée 强调了番茄沥干水分的重要性，以确保可乐饼在油炸过程中形成酥脆外壳的同时保持内部的湿润。为了进一步提升风味，她还提供了三种别具一格的自制蛋黄酱配方：经典款、辛辣款和香草味，这些快速简便的蘸酱为任何聚会增添了亮点，也展现了素食料理的多样化和创意潜力。
全球素食主义的日益普及，不仅源于其对健康的益处，也与人们对可持续生活方式的追求息息相关。研究表明，精心规划的素食饮食有助于降低患心脏病、糖尿病和某些癌症的风险。例如，富含蔬菜、全谷物、豆类、坚果和种子的素食饮食，能提供丰富的维生素、矿物质和植物化学物质，有助于对抗氧化应激和炎症。全球范围内，素食和纯素食品的消费量正在稳步增长，尤其是在千禧一代和 Z 世代中，他们热衷于将国际美食与植物性饮食相结合。例如，在墨西哥，尽管人们普遍认为其饮食以肉类为主，但实际上，肉类在西班牙征服之前并非墨西哥食物的主食，如今已有20%的墨西哥人认同自己是素食者，并且肉类消费量正在下降。这种趋势反映了人们对更健康、更可持续饮食选择的日益增长的关注。香料在素食烹饪中扮演着至关重要的角色，例如埃塞俄比亚的“Corrorima”和中东的经典蘸酱“鹰嘴豆泥”，都为素食菜肴增添了独特的风味和魅力。Chloée 的创新之举，正是顺应了这一全球美食潮流，将素食的魅力推向了新的高度。