西班牙和葡萄牙的研究人员通过分析古代DNA，揭开了古罗马鱼酱（Garum）的秘密，这是一种备受推崇的发酵鱼酱。
这项突破性的研究，重点分析了在西班牙奥格罗夫的一个盐渍池中发现的残留物，确定欧洲沙丁鱼（Sardina pilchardus）是关键成分。这证实了历史记载，并提供了关于这种酱汁成分的前所未有的详细信息。这种鱼酱在当时被视为一种珍贵的调味品，类似于我们今天的高级酱油或豆瓣酱。
这种对古代DNA的创新使用，为了解古罗马的烹饪传统提供了一个迷人的视角。这些发现不仅揭示了古罗马鱼酱中使用的具体成分，还展示了这种科学方法在重建古代食品生产技术方面的强大力量。这项研究为进一步调查古代世界的烹饪实践打开了大门，也为我们今天如何更好地传承和发展传统美食提供了借鉴。