随着2025年的到来，确保食品安全，特别是正确解冻冷冻食品的方法，对于家庭厨房和商业餐饮业都至关重要。不当的解冻过程可能导致有害细菌迅速繁殖，引发食源性疾病。掌握安全的解冻技术，不仅能保护健康，还能最大限度地保留食物的质地和营养。
最安全的解冻方法是提前计划，将冷冻食品置于冰箱中解冻。此过程所需时间取决于食物的大小和重量，通常每5磅食物需要约24小时。例如，小型肉类或家禽可能需要过夜解冻，而大型肉类如火鸡则可能需要数天。在冰箱中解冻的食品，在烹饪前可安全保存1至5天，具体取决于食物种类。冰箱解冻能确保食物始终保持在40华氏度（4摄氏度）或以下的低温环境，有效抑制细菌生长。为防止汁液污染其他食物，解冻过程中应将冷冻食品放在有盖的容器或托盘上，并置于冰箱的下层。
若需更快地解冻，可采用冷水解冻法。此方法是将密封的冷冻食品浸入冷水中，并每30分钟更换一次水，以保持水温在安全范围内。此过程大约需要30分钟每磅食物。通过冷水解冻的食品必须立即烹饪，因为其表面温度可能已开始升高。此方法尤其适用于需要立即烹饪的较小份量食物。
微波炉解冻是另一种快速选择，但要求在解冻后立即烹饪，因为微波可能会导致食物局部过热，甚至开始烹饪过程。解冻后立即烹饪可以确保任何可能开始繁殖的细菌被杀死。然而，对于大型或厚实的食物，微波解冻可能导致受热不均，因此不建议用于这些情况。
切勿在室温下解冻食物，例如放在厨房柜台或室外。即使食物中心仍然冷冻，其外层也可能进入“危险区域”（40°F至140°F，约4°C至60°C），在此温度范围内，细菌每20分钟即可繁殖一倍。不当的解冻不仅会增加食源性疾病的风险，还可能影响食物的口感和质地。
此外，高压加工（HPP）等先进的食品保鲜技术也在不断发展，这些非热加工技术旨在提高食品安全性和延长保质期，同时保持食物的营养和风味。对于家庭而言，掌握并实践冰箱、冷水和微波炉这三种安全有效的解冻方法，是确保食品安全的首要步骤。无论选择哪种方法，关键在于控制温度，避免细菌在食品中滋生，从而为2025年及以后的健康饮食打下坚实基础。