巴比伦泥板：探索世界上最古老的食谱

已知最古老的食谱发现于巴比伦泥板上，其历史可追溯到大约公元前1730年，距今约3750年。这些泥板现藏于耶鲁大学的巴比伦收藏馆，为我们提供了了解古代烹饪习俗的独特视角。最初，这些泥板被人们忽视，直到20世纪80年代，法国考古学家让·博特罗才证实了它们作为食谱集的确切性质。 这些古代食谱与现代食谱有很大不同。它们缺乏精确的计量和烹饪时间。然而，它们描述了一些有趣的菜肴，比如塞满鸣禽的馅饼，以及各种蔬菜和肉类炖菜。 一些配料与现代伊拉克菜肴有着惊人的相似之处，比如羊肉、香菜、大麦、大蒜和洋葱。另一些配料，比如血液和啮齿动物肉，对现代人的口味来说则不太有吸引力。其中一块泥板甚至包含测量数据，可能使其成为“第一个现代食谱”。 由耶鲁大学亚述学家戈伊科·巴尔贾莫维奇领导的团队致力于破译和重现这些食谱。现代厨师已经复兴了其中的一些菜肴，让4000年前的味道重现生机。研究员法雷尔·摩纳哥强调，研究这些古代食谱可以与过去建立深刻的联系，将古代烹饪传统与今天的厨房连接起来。