Nghiên cứu mới: Tế bào não ghi nhớ bữa ăn có thể giải thích việc ăn quá nhiều và cung cấp thông tin chi tiết về quản lý cân nặng

Một nghiên cứu đột phá được công bố trên *Nature Communications* đã xác định các tế bào thần kinh cụ thể trong não tạo ra và lưu trữ “ký ức bữa ăn”. Các tế bào thần kinh này, nằm ở vùng hồi hải mã bụng, không chỉ ghi lại *những gì* đã ăn mà còn ghi lại *thời điểm* bữa ăn diễn ra, tạo thành những gì các nhà nghiên cứu gọi là “dấu vết bữa ăn”. ### Dấu vết bữa ăn và hành vi ăn uống Các nhà nghiên cứu tại Đại học Nam California (USC) nhận thấy rằng việc phá vỡ các dấu vết bữa ăn này ở chuột trong phòng thí nghiệm dẫn đến việc ăn quá nhiều và không thể nhớ vị trí của bữa ăn. Điều này cho thấy mối liên hệ trực tiếp giữa trí nhớ bữa ăn và việc kiểm soát cơn đói. Nghiên cứu, được công bố vào ngày 11 tháng 6 năm 2025, cung cấp thông tin chi tiết về lý do tại sao những người có vấn đề về trí nhớ hoặc những người ăn khi bị phân tâm thường ăn quá nhiều. ### Ý nghĩa đối với việc quản lý cân nặng Những phát hiện cho thấy rằng việc tập trung vào trí nhớ bữa ăn có thể rất quan trọng đối với việc quản lý cân nặng, có khả năng quan trọng như chính việc lựa chọn thực phẩm. Nghiên cứu cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc ăn uống có chánh niệm, vì ăn uống khi bị phân tâm có thể làm suy yếu trí nhớ bữa ăn và góp phần ăn quá nhiều. Nghiên cứu này mở ra những con đường mới để hiểu và điều trị bệnh béo phì bằng cách tăng cường trí nhớ xung quanh việc tiêu thụ thực phẩm.