Một cải tiến dựa trên DNA mang tính đột phá hứa hẹn sẽ cách mạng hóa sản xuất trứng cá muối. AZTI, một viện nghiên cứu về biển và thực phẩm ở Tây Ban Nha, đã được cấp bằng sáng chế cho phương pháp PCR thời gian thực.
Phương pháp này cho phép xác định giới tính sớm ở cá tầm, xác định giới tính của chúng trong khoảng từ 12 đến 24 tháng. Theo truyền thống, việc xác định giới tính dựa vào siêu âm, một kỹ thuật xâm lấn hơn chỉ khả thi ở giai đoạn sau.
Phương pháp mới chỉ yêu cầu một mẫu mô hoặc máu nhỏ để phát hiện dấu ấn di truyền đặc hiệu giới tính. Được phát triển với Caviar Riofrío, công nghệ này cho phép các nhà sản xuất tập trung nguồn lực vào việc nuôi cá cái, giảm chi phí và nâng cao hiệu quả.
Miguel Ángel Pardo, một nhà nghiên cứu của AZTI, nhấn mạnh nhu cầu của ngành về một phương pháp hiệu quả để xác định giới tính sớm. Phương pháp này đã được xác nhận trên 296 mẫu từ các loài cá tầm khác nhau.