Nghiên cứu gần đây nhấn mạnh vai trò ngày càng tăng của in 3D trong việc chuyển đổi thất thoát và lãng phí thực phẩm (FLW) thành tài nguyên có giá trị cho sản xuất biopolymer. Cách tiếp cận sáng tạo này cung cấp một giải pháp bền vững để giảm chất thải thực phẩm và mở ra những khả năng mới trong sản xuất sinh học, đặc biệt là để tạo ra các sản phẩm thực phẩm tùy chỉnh.
Các nhà khoa học đang tích cực phát triển các phương pháp chuyển đổi FLW thành mực sinh học, sau đó có thể được sử dụng để sản xuất các mặt hàng thực phẩm bền vững đáp ứng các yêu cầu cụ thể về kết cấu, hương vị và dinh dưỡng. Các loại mực sinh học dựa trên FLW này kết hợp các phân tử sinh học được chiết xuất từ dòng chất thải thực phẩm, chẳng hạn như polysacarit, protein và chất xơ, giúp tăng cường các đặc tính cơ học của các vật phẩm được in và tích hợp các hợp chất hoạt tính sinh học.
Sự trỗi dậy của công nghệ in 3D mở rộng phạm vi nguyên liệu FLW có thể được sử dụng hiệu quả. Điều này bao gồm giảm sự phụ thuộc vào các chất phụ gia và bao bì tổng hợp, thúc đẩy các chu kỳ sản xuất bền vững hơn. Cách tiếp cận này không chỉ giúp giảm tác động đến môi trường mà còn phù hợp với nhu cầu ngày càng tăng về các phương pháp sản xuất thực phẩm bền vững.