Sağlık bilincine sahip tüketicilerin artan talebiyle birlikte, restoran zincirleri menülerine giderek daha fazla protein açısından zengin seçenekler ekliyor. Bu eğilim, kahve dükkanlarından hızlı servis restoranlarına kadar çeşitli işletmelerde belirginleşiyor. Starbucks, şeker ilavesiz yaklaşık 15 gram protein sağlayan proteinli soğuk köpük denemeleri yapıyor. Bu yenilikçi ürün, markanın popüler soğuk içeceklerine ek bir besin değeri katmayı hedefliyor. Chick-fil-A ve Panda Express gibi zincirler ise ızgara tavuk ve tavuk göğsü gibi mevcut protein açısından zengin seçeneklerini öne çıkararak bu trende uyum sağlıyor. Chick-fil-A'nın ızgara tavuk filetosu yaklaşık 229 kalori ve 43.8 gram protein içerirken, Panda Express'in String Bean Chicken Breast porsiyonu 12 gram protein sunuyor.
Bu yüksek proteinli diyetlere olan talep, kilo verme ilaçlarının popülerliği ve genç tüketicilerin sağlıklarına proaktif yaklaşımları gibi faktörlerden etkileniyor. Özellikle GLP-1 gibi kilo verme ilaçlarının kullanımı, tüketicilerin daha az işlenmiş ve daha besleyici gıdalara yönelmesine neden oluyor. Morgan Stanley'nin araştırmalarına göre, bu ilaçları kullananların işlenmiş gıdalar, şekerli içecekler ve hamur işleri tüketiminde önemli azalmalar görülüyor. Bu durum, gıda endüstrisi için hem zorluklar hem de fırsatlar yaratıyor; meyve ve sebze gibi daha sağlıklı seçeneklere olan talep artıyor. Genç nesiller, özellikle de Gen Z ve Y kuşağı, sağlık ve zindeliğe büyük önem veriyor. Araştırmalar, bu kuşağın beslenme tercihlerinde fonksiyonel gıdaları, sürdürülebilir kaynakları ve ruh sağlığını destekleyen ürünleri önceliklendirdiğini gösteriyor. TikTok ve Instagram gibi sosyal medya platformları, yeni gıda trendlerinin keşfedilmesinde önemli bir rol oynuyor. Restoranların protein odaklı ürünlere yönelmesi, hem sağlık bilincini karşılamak hem de değişen pazar taleplerine uyum sağlamak açısından stratejik bir hamle olarak öne çıkıyor. Bu eğilim, tüketicilerin beslenme alışkanlıklarını şekillendirerek restoran sektöründe yeni bir dönemin kapılarını aralıyor.