Proso: Modern Çağa Geri Dönüş Yapan Kadim Tahıl

Genellikle göz ardı edilen kadim bir tahıl olan proso, kas ve cilt sağlığını destekleyen temel amino asitler açısından zengindir. Kolay sindirilebilir olması, onu çocuklar ve yaşlılar için uygun hale getirir ve kalp sağlığı için faydalı olan demir, magnezyum ve potasyum gibi besinler içerir. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), proso'yu besin değeri ve sürdürülebilir tarım uygulamalarını vurgulayarak tanımıştır. Tarifler arasında sebzelerle proso ve meyveli puding yer alır, bu da çok yönlülüğünü ve sağlık faydalarını sergiler.