Santillana del Mar'ın büyüleyici kasabasında, Nueva Santuca restoranı, misafirlerini zaman yolculuğuna çıkaran olağanüstü bir mutfak deneyimi sunuyor. Bu eşsiz menü, konukları, tarih öncesi mağara resimleriyle ünlü yakındaki Altamira mağaralarının eski sakinlerinin beslenme düzeninden ilham alarak, Paleolitik çağa taşıyor.
Şef Rubén Álvarez, bu yenilikçi konseptin yaratıcı gücü, atalarımızın lezzetlerini ve pişirme tekniklerini sadakatle yeniden yaratan altı aşamalı bir menü tasarladı. Menü, taze kabuklu deniz ürünlerinden oluşan 'kıyı hasadı' ve denizlerin bereketini yansıtan, marine edilmiş somon veya alabalık ile hazırlanan canlı bir ceviche tarzı yemeği içeriyor. Daha doyurucu yemekler tercih edenler için menüde, tarih öncesi pişirme yöntemlerinin özünü yakalamak için açık ateşte pişirilmiş, lezzetli geyik eti de bulunuyor. Bu olağanüstü mutfak macerasını tamamlamak için, konuklar bademli hassas bir musun ve zengin bir fındık ve kırmızı meyve sosunun tadını çıkarabilirler.
Bu etkileyici mutfak deneyimi, 'Paleolitik mutfak' hakkında büyüleyici bir bakış sunarak, tarihi bir ortamda gerçekten eşsiz ve unutulmaz bir yemek deneyimi sağlıyor. Bu mutfak deneyimi, İspanya'daki gastronomi dünyasında bir dönüm noktası olarak kabul ediliyor.