Mantarlar, mutfakların sevilen bir parçası olmasının yanı sıra, yüksek besin değerleri ve sağlık faydalarıyla da dikkat çekiyor. İçerdikleri antioksidanlar sayesinde vücuttaki hücrelerin korunmasına yardımcı olurlar.
Mantarların Besin Değerleri
Mantarların besin değerleri türüne göre değişiklik gösterse de, genel olarak düşük kalorili ve besleyici bir içeriğe sahiptirler. 100 gram kültür mantarının besin değerleri yaklaşık olarak şöyledir:
Kalori: 22 kcal
Protein: 3.1 gram
Karbonhidrat: 3.3 gram
Lif: 1 gram
Yağ: 0.3 gram
Ayrıca mantarlar; B vitaminleri (B1, B2, B3, B5, B7, B9), D vitamini, selenyum, bakır, potasyum, fosfor, çinko ve demir gibi önemli vitamin ve mineralleri içerir.
Mantarların Sağlığa Faydaları
Bağışıklık Sistemini Güçlendirir
Mantarlar, bağışıklık sistemini güçlendiren beta-glukanlar içerir. Bu sayede vücudun enfeksiyonlara karşı direnci artar.
Kalp Sağlığını Korur
Mantarlar, doymuş yağ ve kolesterol içermezler. İçerdikleri potasyum ve magnezyum sayesinde tansiyonu dengelemeye yardımcı olurlar.
Sindirim Sistemini Destekler
Lif açısından zengin olan mantarlar, bağırsak sağlığını destekler ve sindirimi kolaylaştırır. Prebiyotik etkileri sayesinde bağırsak florasının dengelenmesine katkıda bulunurlar.
Kilo Kontrolüne Yardımcı Olur
Düşük kalorili ve yüksek lifli yapısıyla mantarlar, tokluk hissi sağlayarak kilo kontrolüne yardımcı olabilirler.
Antioksidan Kaynağıdır
Mantarlar, hücreleri serbest radikallere karşı koruyan antioksidanlar içerir. Selenyum ve ergothioneine, mantarların öne çıkan antioksidanlarındandır.
Kanser Riskini Azaltmaya Yardımcı Olabilir
Bazı araştırmalar, düzenli mantar tüketiminin kanser riskini azaltabileceğini göstermektedir. Özellikle istiridye, shiitake ve beyaz düğme mantarlarının bu konuda etkili olduğu belirtilmektedir.
Farklı Mantar Türlerinin Faydaları
Shiitake Mantarı
Bağışıklık sistemini güçlendiren lentinan adlı bir bileşik içerir. Aynı zamanda B ve D vitaminleri, demir ve çinko açısından da zengindir.
İstiridye Mantarı
Antioksidan ve anti-inflamatuar özelliklere sahip beta-glukanlar açısından zengindir. Kalp sağlığını korur ve kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olabilir.
Kültür Mantarı
En yaygın tüketilen mantar türüdür ve kolayca ulaşılabilir. Potasyum, protein ve B vitaminleri açısından zengindir.
Mantar Tüketirken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Doğadan toplanan mantarlar yerine kültür mantarları tercih edilmelidir. Mantar tüketimiyle ilgili herhangi bir endişeniz varsa, bir sağlık uzmanına danışmanız önemlidir.