İspanya ve Portekizli araştırmacılar, antik DNA analizleriyle Roma döneminin değerli fermente balık sosu olan garumun sırlarını ortaya çıkardı.
İspanya'nın O Grove bölgesinde bulunan tuzlama havuzundaki kalıntılar üzerinde yapılan bu öncü çalışma, Avrupa sardalyası (Sardina pilchardus)nın garumun temel malzemesi olduğunu kesinleştirdi. Bu bulgu, tarihî kaynakları doğrulamakla kalmayıp sosun bileşimi hakkında benzersiz ayrıntılar sunuyor.
Antik DNA'nın bu yenilikçi kullanımı, Roma mutfak geleneklerine ışık tutuyor. Araştırma, garumda kullanılan özgün malzemeleri ortaya koymanın yanı sıra, tarihî gıda üretim tekniklerinin yeniden yapılandırılmasında bilimin gücünü gösteriyor. Bu çalışma, antik dünyanın gastronomik uygulamalarına dair daha kapsamlı araştırmaların önünü açıyor. Türkiye'nin hem Avrupa hem Asya arasında köprü olma kültürü düşünüldüğünde, bu tür bilimsel keşifler geçmişle geleceği birleştirerek kültürel mirasımıza yeni bir bakış kazandırıyor.