Globalne ocieplenie nadal znacząco wpływa na produkcję wina w 2025 roku, przy czym ekstremalne upały stanowią poważne zagrożenie, szczególnie w tradycyjnych europejskich regionach winiarskich. Ta zmiana powoduje przesuwanie się regionów winiarskich w kierunku biegunów, co prowadzi do szybszego dojrzewania winogron i zwiększonej zawartości cukru, co wpływa na jakość wina. Mniejsi producenci borykają się z wyzwaniami związanymi z adaptacją do rosnących temperatur i nieprzewidywalnej pogody.
Naukowcy analizują fenologię winorośli w kontekście zmieniających się warunków klimatycznych, wykorzystując dane z ponad 500 odmian winorośli i różnych wskaźników klimatycznych. Sezon wegetacyjny wyraźnie zmienił się z powodu spowodowanych przez człowieka zmian klimatycznych, co skłania do natychmiastowych działań w celu ochrony produkcji wina i zachowania różnorodności winorośli. Winiarze badają odporne na ciepło odmiany winogron i dostosowują techniki zarządzania winnicami.
Przemysł winiarski obserwuje również wzrost wspólnych wysiłków na rzecz zrównoważonego rozwoju i edukacji konsumentów. Wiele winiarni wdraża ekologiczne środki, takie jak wykorzystanie energii odnawialnej, zmniejszenie zużycia wody i promowanie regeneratywnego winiarstwa w celu poprawy zdrowia gleby i bioróżnorodności. Konsumenci coraz częściej poszukują zrównoważonych win, co wpływa na winiarnie, aby przyjmowały bardziej odpowiedzialne środowiskowo praktyki.