Przełomowa innowacja oparta na DNA obiecuje zrewolucjonizować produkcję kawioru. AZTI, morski i spożywczy instytut badawczy w Hiszpanii, uzyskał patent na metodę PCR w czasie rzeczywistym.
Metoda ta umożliwia wczesną identyfikację płci u jesiotrów, określając ich płeć między 12 a 24 miesiącem życia. Tradycyjnie identyfikacja płci opierała się na badaniu ultrasonograficznym, bardziej inwazyjnej technice, która jest wykonalna dopiero w późniejszych stadiach.
Nowa metoda wymaga jedynie niewielkiej próbki tkanki lub krwi, aby wykryć marker genetyczny specyficzny dla płci. Technologia, opracowana we współpracy z Caviar Riofrío, umożliwia producentom skupienie zasobów na hodowli samic, obniżając koszty i poprawiając wydajność.
Miguel Ángel Pardo, badacz z AZTI, podkreślił potrzebę branży na skuteczną metodę wczesnego określania płci. Metoda została zweryfikowana na 296 próbkach z różnych gatunków jesiotrów.