Ostatnie badania podkreślają rosnącą rolę druku 3D w przekształcaniu strat i odpadów żywnościowych (FLW) w cenne zasoby do produkcji biopolimerów. To innowacyjne podejście oferuje zrównoważone rozwiązanie redukcji odpadów spożywczych i otwiera nowe możliwości w biofabrykacji, szczególnie w tworzeniu spersonalizowanych produktów spożywczych.
Naukowcy aktywnie opracowują metody przekształcania FLW w biotusze, które można następnie wykorzystać do produkcji zrównoważonych produktów spożywczych, spełniających określone wymagania dotyczące tekstury, smaku i wartości odżywczych. Te biotusze na bazie FLW zawierają biomolekuły ekstrahowane ze strumieni odpadów spożywczych, takie jak polisacharydy, białka i błonniki, wzmacniając właściwości mechaniczne drukowanych przedmiotów i integrując związki bioaktywne.
Rozwój technologii druku 3D rozszerza zakres surowców FLW, które można efektywnie wykorzystać. Obejmuje to zmniejszenie zależności od syntetycznych dodatków i opakowań, promując bardziej zrównoważone cykle produkcyjne. Takie podejście nie tylko pomaga w zmniejszaniu wpływu na środowisko, ale także jest zgodne z rosnącym zapotrzebowaniem na zrównoważone metody produkcji żywności.